Focaccia

Lors d'une de mes nombreuses promenades sur la blogosphère culinaire, je suis tombée là dessus : CLIC et j'ai été prise d'une irrésistible envie de tester la recette...
Quelques petites courses plus tard, j'étais en cuisine pour réaliser ma première focaccia.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de farine
- 1/2 cube de levure fraîche
- 10 g de sel
- 50 g d'huile d'olive
- 320 g d 'eau tiède

+ thym, romarin, fleur de sel et huile d'olive

Préparation : 

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Y verser l'eau additionnée de levure et mélanger rapidement.
• Ajouter l'huile d'olive et commencer à pétrir.

En parlant de pétrissage, je dois vous faire part d'une discussion des plus intéressantes que j'ai eu avec un boulanger officiant au château de Guedelon. Pour lui, il faut pétrir la pâte comme et je le cite "on ferait un câlin", tout en douceur...
J'ai donc appliqué ses conseils...ma pâte n'a jamais aussi bien levé que cette fois ! Pensez-y la prochaine fois que vous préparez une pâte levée ;-)

• Le pétrissage doit durer environ 10 mn.
• Placer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, couverte d'un linge et la laisser doubler de volume.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le papier d'huile d'olive.
• Placer la pâte au centre et l'étirer du bout des doigts pour recouvrir la plaque.
• Bien répartir sur toute la surface 4 à 5 cuillères d'huile d'olive en marquant bien la pâte avec vos doigts (il doit se former de petits creux dans lesquels vient se loger l'huile d'olive).
• Laisser lever pendant encore 30 mn.
• Préchauffer le four à 240°.

• Disposer sur la pâte du thym, du romarin et de la fleur de sel (juste avant d'enfourner).

• Enfourner, baisser la température à 210° et laisser cuire environ 30 mn. 

• A la sortie du four, placer la focaccia sur une grille.

• Pour terminer, à l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface de la focaccia avec de l'huile d'olive.

•  Découper juste avant de déguster...

 

 Un vrai plaisir croustillant à grignoter en apéritif...et à décliner selon les envies (ail, olives, tomates séchées...)

Petite remarque : la focaccia perd de sa saveur et surtout de sa croustillance dès le lendemain. Je vous conseille donc de ne préparer que la "juste" quantité.

A bientôt sur Point G Le Blog !