dimanche 3 septembre 2017

Tarte aux prunes


La fin de l'été approche...mais si mais si, même que demain c'est la rentrée !
C'est la fin de l'été donc (je répète hein, des fois que vous n'ayez pas bien compris :-) ) et du coup c'est la saison des prunes de toutes sortes. Ce qui, en soi, est une bien meilleure nouvelle que la rentrée....bref...
Par chez moi, c'est la mirabelle qui est à l'honneur mais il y en a d'autres tout aussi délicieuses. 
La reine claude en fait partie.
Égayons donc cette fin de vacances avec une petite tarte !


Ingrédients (pour 8 personnes) : 

- 1 pâton de pâte brisée (recette ici : CLIC)
- 800 g de prunes dénoyautées
- 150 g de crème épaisse
- 70 g de sucre brun
- 110 g de poudre d'amandes
- 2 œufs




Préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte préalablement couvert de papier cuisson.
  • Couvrir la pâte avec un second morceau de papier cuisson et le garnir de légumes secs ou d'un moule à tarte plus petit que le premier.
  • Enfourner pour 10 mn de cuisson "à blanc".
  • Pendant la précuisson, dénoyauter les prunes en les ouvrant proprement en deux au couteau.
  • Préparer la migaine en mélangeant les œufs, la crème, le sucre et 60 g de poudre d'amandes.
  • Sortir le fond de tarte du four et ôter le papier cuisson du dessus.


  • Saupoudrer avec la poudre d'amandes restante et garnir de prunes en partant du centre.








  • Répartir la migaine sur les prunes.
 

Cuisson : 


  • Enfourner pour 40 à 45 mn de cuisson. La surface de la tarte doit être dorée.
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.







 
Voilà une tarte à consommer sans modération en dessert, comme au goûter.
 En plus, c'est diététique, il n'y a que du fruit ! :-) (ou presque....)





A bientôt sur Point G Le Blog !




jeudi 17 août 2017

Brownie Praliné Noix de Pécan


A la recherche d'un dessert simple et rapide à préparer, mon choix s'est arrêté sur un brownie...
Tout le monde aime le brownie :-) 
D'autant qu'avec la météo de ces derniers jours, on a bien besoin de chocolat pour faire remonter son moral.
Pour varier un peu, celui ci est à base de chocolat praliné.
Attention, l'addiction vous guette !!!


Ingrédients : 

- 1 tablette de chocolat praliné (170 g)
- 140 g de beurre
- 70 g de farine
- 60 g de sucre brun
-  3 œufs
- 50 g de noix de pécan






Préparation : 

  • Dans un saladier, déposer le beurre coupé en morceaux et le chocolat détaillé en carrés. Faire fondre au micro ondes par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque.
  • Ajouter la farine et le sucre et remuer à l'aide d'un fouet.
  • Incorporer les œufs.
  • Terminer en ajoutant les noix de pécan hachées grossièrement au couteau.

Cuisson :

  • Verser la préparation dans un moule à cake préalablement garni de papier cuisson.
  • Enfourner pour 17 à 20 mn à 200°.
  • A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler puis de découper en cubes.

 
Je vais être claire, ce brownie simplissime à préparer est un délice !
 Il reste très moelleux grâce au praliné et se déguste aussi bien en fin de repas qu'au goûter.
Vous attendez quoi pour l'essayer ?




A bientôt sur Point G Le Blog !

P.S : je vous rappelle que Point G Le Blog est aussi sur Facebook et sur Pinterest !

mercredi 2 août 2017

Pasta al Pesto


Voilà un autre de mes pêchés mignons ! Pourtant....
ni chocolat, ni amandes, ni groseilles !

Les pâtes au pistou, c'est un peu comme le chocolat en ce qui me concerne...quand je mets le nez dedans, j'ai du mal à m'arrêter...
Si vous êtes courageux, vous pouvez faire vos pâtes. La recette est ici : CLIC et il suffira juste de couper les bandes de pâtes en forme de tagliatelles après les avoir affinées.
 Si vous manquez de temps, des tagliatelles fraîches du commerce feront parfaitement l'affaire.




Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pâtes fraîches (si vous les faites, compter 3 œufs)
- 30 g de basilic (frais ou surgelé)
- 100 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 90 g de parmesan



Préparation de la sauce pesto :

  • Si le basilic est frais, ne garder que les feuilles. Les laver soigneusement et les passer sur du papier absorbant pour bien les sécher. Les ciseler grossièrement au couteau.
  • Prélever quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et les réserver avant de râper le reste.
  • Peler et dégermer les gousses d'ail.


  • Dans le bol du mixer, verser le parmesan râpé, le basilic ciselé, les gousses d'ail passées au presse-ail et l'huile d'olive.








  • Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  • Verser dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.




Pour accompagner ces pâtes, je vous propose de préparer quelques tomates cerises caramélisées au balsamique...il n'y a rien d'obligatoire mais d'abord c'est très joli et ensuite c'est très bon :-).




Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1 branche de romarin frais





Préparation des tomates cerises :

  • Passer les tomates cerises à l'eau et bien les sécher (c'est très important pour éviter les projections lors de la cuisson). Pour une question esthétique, je vous conseille de laisser les tomates sur les branches (si c'est possible).
  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y placer les tomates avec le brin de romarin en plusieurs morceaux. Les laisser cuire à feu moyen.
  • Quand les tomates se fendent, déglacer la poêle au vinaigre balsamique puis saupoudrer l'ensemble avec le sucre glace. Laisser réduire quelques minutes.





 

  • Réserver.






Dressage des assiettes : 

  • Cuire les pâtes "Al dente" (pour cela, pas de secret, il faut les goûter !).
  • Placer les pâtes dans une assiette creuse. Ajouter le pesto et bien mélanger.
  • Disposer une branche de 3 tomates cerises caramélisées au dessus des pâtes puis décorer avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais.
  • Servir immédiatement.

 
Delizioso ! 
Vous m'en direz des nouvelles ;-)


Moins présente sur le blog en ce moment, j'ai d'autres projets à mener en parallèle mais rassurez-vous, je ne délaisse pas ma cuisine pour autant ! 
J'espère revenir très vite avec de nouvelles recettes !


A bientôt sur Point G Le Blog !

dimanche 25 juin 2017

Tarte Framboises Chocolat blanc


J'avais envie d'un dessert aux framboises, rapide à préparer mais qui soit joli quand même hein, attention....on ne plaisante pas avec le visuel chez Point G Le Blog :-)
Voilà donc la recette d'une tarte super facile à préparer et super rapide à manger aussi ;-)


Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 300 g de petits beurres
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat blanc
- 25 cl de crème fleurette
- 400 g de framboises
- 15 g de pistaches






Préparation :

  • La veille, faire chauffer la crème fleurette. Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc (conserver quelques carrés pour la décoration de la tarte) et le placer dans un saladier.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre complètement.
  • Filmer au contact et placer au réfrigérateur pour la nuit.


 

  • Le jour même, mixer les biscuits et placer la poudre obtenue dans un saladier.







  • Faire fondre le beurre et le verser sur la poudre de biscuits. Bien mélanger.

  • Placer le mélange dans un plat à tarte ou un cercle à pâtisserie et tasser avec le fond d'un verre.
Il est important de bien tasser le mélange pour éviter qu'il ne s'émiette après la cuisson.






  • Enfourner pour 8 mn à 180° puis laisser refroidir complètement.
  • Pendant que le fond de tarte refroidit, faire fondre le chocolat noir au bain marie.

  • Etaler le chocolat fondu sur le fond de tarte avec le dos d'une cuillère (il va permettre d'imperméabiliser le biscuit) puis placer le tout au réfrigérateur.







  • Sortir le mélange chocolat blanc / crème du réfrigérateur et le monter, comme une chantilly, à l'aide d'un batteur électrique.

  • Couvrir le fond de tarte de cette ganache montée à l'aide d'une poche à douille.




  • Passer les framboises sous l'eau puis bien les sécher sur un papier absorbant. Les répartir sur la ganache.
  • Hacher les pistaches au couteau et saupoudrer la tarte.
  • Terminer en parsemant de copeaux de chocolat blanc réalisés à l'aide d'un économe.




Encore une fois, le bonheur est dans la tarte !





La pâte à base de petits beurres est hyper croquante et la fraicheur des framboises s'allie à merveille au chocolat blanc.
J'en reprendrai bien une petite part tiens.... :-)




  Bientôt les vacances pour moi, j'ai hâte de partager avec vous mes petits plats d'été !


A bientôt sur Point G Le Blog !


lundi 5 juin 2017

Samoussas de rhubarbe, Tartare de fraises et croustillant chocolat blanc


J'ai eu la chance, il y a peu, de dîner à "La voile blanche" à Metz; Un restaurant situé au cœur d'un musée....de quoi nourrir son corps et son esprit.
En dessert, le chef proposait une alliance fraise rhubarbe en croustillant avec une glace pistache. Je me suis régalée, évidemment mais j'ai eu envie de tester une revisite. Les mêmes ingrédients de base mais travaillés différemment. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 400 g de rhubarbe crue
- 65 g de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- 6 feuilles de brick
- 500 g de fraises
- 15 g de pistaches crues
- 75 g de chocolat blanc
- 6 crêpes dentelles






Préparation : 

  • Peler les bâtons de rhubarbe et les couper en petits tronçons. Les placer dans un saladier avec le sucre pour les faire dégorger pendant une heure.


  • Pendant que le rhubarbe prend son bain de sucre, laver puis équeuter les fraises. Les couper en brunoise et y ajouter une grosse cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et réserver au frais.


  • Torréfier les pistaches en les passant à la poêle, à feu vif pendant quelques minutes en remuant sans arrêt. Réserver.




  •  Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie à feu très doux (le chocolat blanc n'aime pas les fortes températures). Y ajouter les crêpes dentelles émiettées.
  • Sur une bande de rhodoid, étaler une grosse cuillère à soupe de croustillant. Enrouler la bande (de façon à courber le chocolat) et maintenir en place avec des pinces à linge. Placer au froid.

  • Égoutter la rhubarbe.
  • Dans une sauteuse, faire fondre une grosse noix de beurre et y faire revenir les tronçons de rhubarbe. Ajouter le miel et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
  • Laisser refroidir.

  • Couper chaque feuille de brick en deux. Rabattre la partie arrondie vers la partie plate. Déposer une grosse cuillère de rhubarbe sur la feuille puis plier en suivant le modèle ci dessous.




Cuisson et dressage : 

  • Faire dorer les samoussas à la poêle dans une grosse noix de beurre.
  • Pendant ce temps, ajouter les pistaches hachées au couteau dans le tartare de fraises et dresser au centre de l'assiette à l'aide d'un cercle de présentation.
  • Surmonter le tartare de fraises d'un croustillant chocolat blanc (en prenant soin d'ôter la feuille de rhodoid hein.... :-) ).
  • Placer les samoussas chauds sur l'assiette et servir immédiatement.




L'acidité, la fraîcheur, la douceur, le croustillant...dans un seul dessert !
C'est la saison des fraises ET de la rhubarbe alors vous savez ce qui vous reste à faire ;-)


A bientôt sur Point G Le Blog !


mardi 23 mai 2017

Muffins Pistache Framboise Chocolat


Voilà un petit moment que je n'avais préparé de muffins....ceux-là sont très moelleux grâce à un ingrédient magique : le fromage blanc !
Pour les saveurs, trio gagnant de pistache framboise et chocolat blanc....ça vous tente ?


Ingrédients (pour environ 16 muffins)

- 2 œufs
- 150 g de sucre (moitié blanc moitié brun)
- 340 g de fromage blanc
- 80 g de beurre
- 240 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 120 g de pistaches crues
- 80 g de chocolat blanc
- 150 g de framboises
Pour le glaçage (facultatif) : 
- 30 g de chocolat blanc
- un petit morceau de pâte d'amande
- des perles en sucre


Préparation du coulis de framboise (quelques heures à l'avance) : 

  • Dans une casserole, faire chauffer les framboises à feu doux jusqu'à obtenir une sorte de compote (cela sera plus ou moins long en fonction des framboises utilisées, fraîches ou surgelées).
  • Passer la compote de framboise au tamis pour éliminer les petits grains.
  • Répartir le coulis obtenu dans des moules silicones à cake pops et placer au congélateur.
Remarque : si vous êtes un peu pressés, il est tout à fait possible de zapper l'étape du coulis et d'insérer directement les framboises au cœur du muffin avant la cuisson. 

Préparation des muffins : 

  • Blanchir les œufs avec le sucre au batteur électrique.
  • Incorporer le fromage blanc et le beurre fondu.
  • Ajouter la farine, la levure et les pistaches réduites en poudre en mélangeant à la cuillère en bois.
  • Terminer en enrichissant la pâte avec le chocolat blanc haché au couteau.
  • Disposer une grosse cuillère de préparation au fond d'une caissette papier préalablement placée dans un moule à muffin.

  • Ajouter une demi sphère de coulis de framboise surgelé.












  • Recouvrir avec une autre cuillère de pâte.

Cuisson : 

  • Enfourner pour 20 mn de cuisson à 180°.

  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.






 

 

 

 

Glaçage et décoration (facultatif) : 

  • Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (attention, à feu très très doux !).
  • Couvrir chaque muffin de chocolat puis décorer avec des fleurs en pâte d'amande réalisées à l'emporte pièce et quelques pincées de poudre de pistache.






Attention ! Risque d'addiction instantanée ! 
Des muffins ultraaaaaaaaaaa moelleux qui associent la douceur de la pistache et du chocolat blanc à l'acidité de la framboise....vous ne pourrez plus vous en passer ! 
Parole de Point G !





A très vite sur Point G Le Blog !

mercredi 26 avril 2017

La 2ème princesse a 8 ans...



Au départ, je voulais écrire "La petite princesse..." et puis je me suis dit que quand on a 8 ans, on est plus si petite que ça....

 

 ...et surtout on sait ce qu'on veut :-)
Elle m'a donc dit : "je voudrais un gâteau Citron Fraise".


Un gâteau qui lui va à ravir puisqu'il allie la douceur de la fraise à la force du citron....
Elle qui est à la fois pleine d'énergie et de tendresse...


 
 Le "Cocci'Fraise" est donc composé de : 
- une base de cheescake au petit brun
- une mousse citron
- un biscuit financier aux fraises
- un insert de gelée de fraises
- une gelée citron non sucrée 

 

Le gros bisou sur ma joue et le "Il est trop beau ton gâteau Maman" dans mon oreille valent tout l'or du monde :-)

A très vite sur Point G Le Blog !

dimanche 16 avril 2017

Hot Cross Buns



Voilà qu'aujourd'hui Point G Le Blog vous emmène en Angleterre ! 
A la recherche d'une recette de Pâques que je ne connaissais pas encore, je suis tombée sur ces petits pains aux épices...
J'ai utilisé la recette trouvée chez "Papilles et pupilles" en modifiant un tout petit peu la mise en œuvre et les quantités.


Ingrédients (pour 12 buns) : 

- 275 g de farine T45
- 275 g de farine T110
- 55 g de beurre
- 55 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 pointe de couteau de muscade
- 10 g de levure de boulanger déshydratée 
- 1 œuf
                                                                                       - 30 cl de lait
                                                                                       - 50 g de raisins secs
                                                                                       - 50 g de chocolat noir


Préparation de la pâte : 

  • Placer dans un saladier le beurre coupé en petits dés, le sel, les épices et le sucre.
  • Sabler du bout des doigts (comme pour une pâte à crumble).
  • Ajouter les farines et la levure et continuer de sabler (il ne doit plus rester de morceaux de beurre).
  • Battre l’œuf en omelette et y ajouter le lait préalablement tiédi (37°).
  • Verser l'ensemble dans le saladier et mélanger rapidement à la cuillère en bois.



 

  • Placer la pâte sur le plan de travail et pétrir (j'espère que vous êtes en forme, il faut pétrir 10 mn...).








  • Remettre le pâton dans le saladier, couvrir et laisser lever au chaud, à l'abri des courants d'air pendant 1h à 1h30.


Façonnage des petits pains : 

  • Une fois la pâte bien levée, la renverser sur le plan de travail et la séparer en deux parts égales.

  • Ajouter les raisins secs dans la première moitié et le chocolat grossièrement haché dans l'autre.










  • Découper chaque pâton en 6 parts égales (environ 85g) et façonner de jolies boules.



  • Placer les 6 boules aux raisins dans un plat couvert de papier cuisson et les 6 boules au chocolat dans un autre.






  • Couvrir d'un linge et laisser lever au chaud pendant encore 30 mn.

Avant la cuisson : 

  • Préparer la pâte qui servira à dessiner les croix en mélangeant 70 g de farine avec 10 cl d'eau et réserver.
  • Mélanger 35 ml de lait avec une cuillère à soupe de sucre roux et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits pains en prenant soin de ne pas trop appuyer dessus.



  • Garnir une seringue ou une poche à douille du mélange farine + eau et dessiner une croix sur chaque petit pain.








Cuisson : 

  • Enfourner pour 25 mn dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser tiédir à la sortie du four avant de déguster (c'est là qu'ils sont les meilleurs ;-) )



Je ne peux que vous laisser imaginer la délicieuse odeur d'épices qui a envahi la maison pendant la cuisson...
Et la dégustation....que vous dire....des petits pains ultraaaaaaaaaaaaaa moelleux avec ce délicieux goût de cannelle qui rappelle les Cinnamon rolls...
A dévorer sans modération au goûter ou au petit déjeuner, couverts d’un peu de beurre pour encore plus de gourmandise !




 
Joyeuses Pâques  !
Happy easter !
A très vite sur Point G Le Blog !