mardi 25 décembre 2018

Joyeux Noël !

"A Noël, je n’ai pas plus envie de rose que je ne voudrais de neige au printemps. J’aime chaque saison pour ce qu’elle apporte."
William Shakespeare 




Et chez Point G Le Blog, ce qu'on aime, c'est partager du bonheur en famille autour de petites douceurs salées ou sucrées.....j'espère que vous êtes nombreux à avoir pu faire de même....

A toutes et tous, 
 
Joyeux Noël  
 С Рождеcтвом Христовым
Merry Christmas   Feliz Navidad
Buon Natale
 Fröhliche Weihnachten
 
A bientôt sur Point G Le Blog !

samedi 15 décembre 2018

Bûche roulée "Choc'oisette"


Mais que le temps passe ! Noël approche à très très grands pas !
Préparer vous même votre bûche, ça vous tente ?
Pas de crème au beurre cette fois ci mais une version tout aussi light avec de la pâte à tartiner et de la crème chantilly :-)

Ingrédients du biscuit roulé : 

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de fécule ou de maïzena
- 50 g de farine
- 30 g de poudre de noisettes




Ingrédients de la crème : 

- 25 cl de crème liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux noisettes
- 60 g de noisettes émondées
- 20 g de cassonade



Préparation du biscuit roulé : 

  •  Préchauffer le four à 175°.
  • Mélanger au batteur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine, la poudre d'amande et la fécule à la cuillère en bois.
  • Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
 

  • Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson.
  • Enfourner pour 15 mn de cuisson.










  • Dès la sortie du four, faire glisser le biscuit sur le plan de travail et l'enrouler sur lui même en gardant le papier de cuisson.







  • Emballer le roulé dans du papier aluminium pour conserver l'humidité et laisser refroidir.



 

Préparation des noisettes caramélisées : 

  • Hacher les noisettes au couteau.
  • Faire chauffer une poêle à feu vif et y placer les noisettes.
  • Bien remuer sans arrêt à la cuillère en bois. Il s'agit de torréfier les noisettes avant de les caraméliser.
  • Quand les noisettes sont bien chaudes, verser la cassonade en pluie sans cesser de remuer.
Attention, la caramélisation est assez rapide. Il ne faut vraiment pas quitter vos noisettes des yeux et absolument remuer en continu !
  •  Dès que la couleur est ambrée et les noisettes bien enrobées, réserver dans une assiette.

Préparation de la crème : 

  •  Dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur, verser la crème liquide et le mascarpone.
  • Monter en chantilly.
  • Quand la chantilly est bien ferme, ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger au batteur électrique.
 



Montage de la bûche : 

  • Dérouler délicatement le biscuit refroidi sur le plan de travail.
  • A l'aide d'un pinceau, mouiller le biscuit pour éviter qu'il ne soit trop sec (j'ai utilisé ici un tant pour tant eau / amaretto).


 

  • Garnir le biscuit avec de la crème.








  • Parsemer de morceaux de noisettes caramélisées.





  • Enrouler le biscuit.
  • Recouvrir l'extérieur de crème et laisser libre cours à son imagination pour la décoration : éclats de noisettes, perles dorées, fils de caramel.......



La douceur de la pâte à tartiner alliée au croquant des noisettes.....
rien que d'y penser, j'en remangerais bien une tranche :-)



Et psssst j'ai un secret, elle n'est franchement pas compliquée à réaliser cette bûche alors lancez-vous ! 
Et n'hésitez pas à me raconter la réaction des vos convives à l'annonce du
 "C'est moi qui l'ai faite !" ;-)




A bientôt sur Point G Le Blog !

mercredi 21 novembre 2018

Gâteaux aux pommes "Ida"


Ça y est, cette fois, l'automne est bien installé ! L'hiver a même tenté d'arriver un peu en avance cette semaine...
Au menu du goûter chez Point G Le Blog, un gâteau sorti tout droit du grimoire familial ! J'y ai ajouté quelques légères modifications mais les souvenirs sont là.
 Je vous emmène chez ma grand mère ? Allez, on est parti !


Ingrédients (pour 12 parts) : 

Pour le gâteau :
- 3 grosses pommes
- 100 g de poudre de noix
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre (moitié blanc, moitié brun)
- 100 g de beurre fondu
- 4 œufs

Pour la garniture : 
- 1 œuf
- 50 g de sucre brun
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)


Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger rapidement les œufs et le sucre au fouet.
  • Ajouter la farine, la levure et la poudre de noix.
  • Terminer en incorporant le beurre fondu.
  • Verser l'appareil dans un moule à manqué.


 

  • Peler et couper les pommes en lamelles pas trop fines.
  •  Les disposer sur la pâte en les enfonçant à moitié.







  • Enfourner pour 25 mn de cuisson dans un four préchauffé à 180°.
  • Pendant la cuisson, préparer la garniture qui viendra recouvrir le gâteau en mélangeant l’œuf, le beurre fondu, la cannelle et le sucre brun.


 

  • Verser le mélange obtenu sur le gâteau à l'issue des 25 mn de cuisson et remettre au four pour 15 mn environ.



 

 

  • A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.



  


Se retrouver chez sa grand-mère en mordant dans un gâteau, ça n'a pas de prix et c'est ça, la magie de la cuisine !
J'espère que le voyage vous plaira ;-)



A bientôt sur Point G Le Blog !

dimanche 23 septembre 2018

Cake "Noccioccolato"


Depuis ce matin, pas de doute, c'est l'automne... LA saison des champignons, des courges en tous genres et des fruits secs ! Pour célébrer tout ça, je vous propose un cake chocolat noisettes. (Comme vous le savez, chez Point G Le Blog, le chocolat est de saison toute l'année :-)


Ingrédients : 

- 3 œufs
- 100 g de sucre (moitié blanc moitié brun)
- 300 g de crème épaisse
- 200 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 100 g de pâte à tartiner (ici de la "Nocciolata", très bon équivalent du nutella mais bio et sans huile 
                                                                                       de palme :-) )

Préparation : 

  •  Pour commencer, verser de la pâte à tartiner dans des moules à financier en silicone et placer au congélateur pour au moins 2 heures.


  • Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et réserver.
  • Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la crème puis la farine, la levure et la poudre de noisettes.
  • Terminer en incorporant délicatement les blancs en neige.

Montage : 

  • Dans un moule à cake beurré et fariné (ou un moule silicone), verser les 2 tiers de la préparation.
  • Disposer la pâte à tartiner surgelée en 2 bandes dans le sens de la longueur (comme pour un pain au chocolat).
  • Recouvrir avec le reste de pâte.
  • S'il reste un peu de pâte à tartiner, en disposer une bande sur le dessus du cake.

Cuisson : 

  • Enfourner à 160° pour 55 minutes de cuisson.
Attention, photos inédites, en immersion dans mon four pendant la cuisson !!









 













A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler délicatement et de laisser refroidir sur une grille.








 Un cake tout doux et moelleux à déguster sans modération au goûter...
Vous prendrez bien une petite tranche d'automne :-)




A bientôt sur Point G Le Blog !

jeudi 9 août 2018

Tiramisu


Il y a des recettes comme ça que l'on oublie au fond de son placard et puis un jour on y repense....et on se demande comment on a fait pour les oublier ;-)
Me revoilà donc avec une recette que j'aurais dû partager avec vous depuis longtemps...
LE tiramisu ! Celui que ma grand-mère préparait régulièrement pour le dessert et qui régalait toute la famille.
Petit changement de présentation par rapport à la recette d'origine, je le trouve beaucoup plus joli en verrines :-) , et du chocolat noir qui remplace le cacao amer, ça c'est ma petite touche personnelle !

  Ingrédients (pour 6 grosses verrines) :

- 4 oeufs
- 100 g de sucre glace
- 500 g de mascarpone
- 12 biscuits cuillère
- 1 expresso
- 1 cuillère à soupe d'amaretto (facultatif)
- quelques carrés de chocolat noir




Préparation de la crème : 

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

  • A l'aide d'un batteur électrique, mélanger les jaunes avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter petit à petit le mascarpone en continuant de battre.








 

  • Terminer en incorporant DELICATEMENT les blancs battus en neige ferme.








Montage des verrines : 

  • Dans une assiette creuse, verser le café refroidi et l'amaretto.
  • Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le café et en tapisser le fond de chaque verrine.
  • Recouvrir de crème jusqu'à la moitié de la hauteur environ.


 

  • Recommencer l'opération biscuits + crème.







  • Couvrir chaque verrine avec du film transparent et placer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
  • Juste avant de servir, râper le chocolat noir à l'aide d'un couteau économe et en parsemer généreusement chaque verrine.




  • Déguster.





Je ne vous cache pas qu'il vaut mieux manger léger avant de déguster ce classique de la cuisine italienne mais qu'est ce que c'est bon !

A bientôt sur Point G Le Blog !

samedi 28 avril 2018

Palets bretons




Voilà une recette que je devais tester depuis fort fort longtemps.... petite déjà, je raffolais de ces petits biscuits délicieusement friables au bon goût de beurre.

Après une lecture rapide de plusieurs recettes, j'ai jeté mon dévolu sur celle de Cooking Mumu et je ne le regrette absolument pas !



Ingrédients (pour 15 palets) : 

- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre aux cristaux de sel
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique







Préparation : 

  • Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  • Ajouter le beurre pommade.
  • Incorporer farine et levure à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Avec vos mains, façonner un boudin du diamètre de vos futurs palets puis l'emballer dans un film transparent et le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Tiens, il faut patienter deux heures et il vous reste deux blancs d'oeufs :-) 
Que faire ??

Je vous propose des financiers ou des socles de meringue suisse pour de futures pavlovas.... (vous avez fait votre choix ? Oui ? Alors zou on clique dessus et la recette arrive, c'est pas magique ça ?)



  • Revenons à nos palets bretons. Après deux heures au froid, sortir le boudin de pâte et le rouler dans le sucre cristallisé.









 

  • Découper le boudin en 15 tranches à peu près égales (environ 1 cm).










  • Placer chaque tranche dans une empreinte de moule à muffins et enfourner à 175° pour 15 mn de cuisson.
  • Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.





Si j'avais su.....
j'en aurais préparé plus !
Une tuerie ces petits biscuits ! 




Et pssssst, petit conseil de Gourmande, si en plus vous avez des fraises et de la crème chantilly, vous avez un dessert au top ;-)


 A bientôt sur Point G Le Blog !
 

dimanche 1 avril 2018

Joyeuses Pâques !


C'est Pâques !

A défaut d'avoir le printemps dans le jardin, on l'a mangé en dessert cette année !


 Une charlotte vanille framboise toute en légèreté avec quelques meringues pour le croquant.....
 

...et des primevères du jardin en habit de fête pour la touche printanière !



Je vous souhaite d'excellentes fêtes de Pâques, chocolatées à souhait ;-)





A bientôt sur Point G Le Blog !

dimanche 11 février 2018

Cake Bi-Choco


Me revoilà ! Il était temps me direz-vous ;-)
Rien de tel qu'un après-midi de grisaille pour se remettre aux fourneaux et préparer un goûter réconfortant...
Il me restait du mascarpone et après quelques recherches, j'ai trouvé LA recette qu'il me fallait chez Made In Cooking.... 
un gâteau au yaourt chez elle est devenue le cake Bi Choco chez moi !


Ingrédients (pour 1 petit cake et 8 muffins) : 

- 180 g de mascarpone
- 150 g de sucre brun
- 100 g de sucre blanc
- 110 g de farine
- 90 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 85 ml d'huile de tournesol
- 100 g de chocolat (moitié noir, moitié blanc)


Préparation : 

  • A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le mascarpone et les sucres puis ajouter la farine, la maïzena et la levure.
  • Incorporer les œufs un par un au fouet.
  • Continuer de battre en versant l'huile.
  • Terminer en ajoutant le chocolat haché au couteau.
  • Verser l'appareil dans un moule à cake, des moules à muffins ou dans un moule à manqué (le choix vous appartient...j'ai opté pour un petit cake et quelques muffins, plus faciles à emporter à l'école pour les demoiselles Point G ;-) )

Cuisson : 

  • Enfourner à 180° et laisser cuire 15 à 18 mn pour les muffins, 35 mn pour le cake.
  • Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

 
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.














Mission accomplie ! 
Du moelleux, du chocolat fondant, cachés sous une croûte croustillante.... 
LE goûter du dimanche sans hésitation !


A bientôt sur Point G Le Blog !